KSABG Academic collection

Collection 001 : Understanding of Animal Breeding

KSABNG Collection 001

Marbling and Hanwoo

마블링의 사전적 의미는 “대리석 무늬 장식”이다. 우리가 흔히 사용하는 마블링이라는 단어는 소의 근육 내에 지방이 대리석 무늬처럼 고르게 퍼져있는 정도를 말한다. 옥수수 등 곡물 사료를 먹인 소의 고기는 마블링이 좋지만, 풀을 먹인 소의 고기는 마블링이 좋지 않다.

참고로 마블링으로 쇠고기의 등급을 매기는 나라는 미국, 일본, 한국 뿐이다. 호주에서는 원래 마블링이 있는 고기를 만들지 않았는데, 한국 소비자들이 마블링을 좋아하니까 호주 소들이 수출되기 전에 한국 소비자를 위한 비육 과정을 거친다.

contents

  1. Finding the marble – The polygenic architecture of intramuscular fat Eva M. Strucken, Hawlader A. Al-Mamun, Sara de las Heras-Saldana, Mohammed N. Bedhane, Dajeong Lim, Byoungho Park, Cedric Gondro*  
  2. Breeding initiatives for Hanwoo cattle to thrive as a beef industry – A review study Sidong Kim, Hee Jung Choi*, Mahboob Alam, Mi Na Park
  3. A guide to imputation of low density single nucleotide polymorphism data up to sequence level Hawlader A. Al-Mamun, Priscila A. Bernardes, Dajeong Lim, Byoungho Park, Cedric Gondro*    
  4. Genetic disorder-related candidate gene studies in Hanwoo Sunghyun Cho, Nu-Ri Choi, Dongwon Seo, Prabuddha Manjula, Shil Jin, Seung Hwan Lee, Jun-Heon Lee*
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